{"id":2456,"date":"2026-07-13T18:10:56","date_gmt":"2026-07-13T23:10:56","guid":{"rendered":"https:\/\/nft.pescadoscapitales.com\/?p=2456"},"modified":"2026-07-28T06:16:14","modified_gmt":"2026-07-28T11:16:14","slug":"cebiche-peruano-lima-pescados-capitales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescadoscapitales.com\/en\/cebiche-peruano-lima-pescados-capitales\/","title":{"rendered":"Cebiche peruano Lima 2026: El Comercio rese\u00f1a la nueva carta de Pescados Capitales"},"content":{"rendered":"
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Lima, enero 2026<\/em><\/p>\n\n

El cebiche peruano Lima<\/strong> tiene un nuevo referente este verano. La prestigiosa revista Somos de El Comercio<\/strong> el suplemento gastron\u00f3mico m\u00e1s le\u00eddo del Per\u00fa dedic\u00f3 una rese\u00f1a completa a la nueva carta de Pescados Capitales<\/strong>, calific\u00e1ndola como \u00abuna invitaci\u00f3n a pecar sin culpas\u00bb<\/em> y destacando sus 18 nuevos platos como una propuesta que reinterpreta los cl\u00e1sicos de la cocina marina peruana con una mirada contempor\u00e1nea y sorprendente.<\/p>\n\n

Cuando El Comercio habla de gastronom\u00eda en Lima, el sector escucha. Y esta vez, el mensaje es claro: Pescados Capitales acaba de dar uno de sus mejores pasos en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas de historia<\/strong>.<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace tan especial esta nueva carta? \u00bfQu\u00e9 platos no puedes dejar de pedir? \u00bfPor qu\u00e9 la chef detr\u00e1s de esta propuesta est\u00e1 siendo se\u00f1alada como una de las voces m\u00e1s interesantes de la cocina marina peruana? Todo eso y m\u00e1s en este art\u00edculo.<\/p>\n\n

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Cebiche peruano Lima: por qu\u00e9 Pescados Capitales sigue siendo el referente<\/h3>\n\n

Lima es la ciudad donde se come el mejor cebiche peruano<\/strong> del mundo. Y dentro de Lima, Pescados Capitales lleva m\u00e1s de dos d\u00e9cadas siendo uno de sus m\u00e1ximos exponentes. Pero lo que hace verdaderamente especial esta nueva carta no es solo la calidad del producto es la valent\u00eda de reinventarse sin perder la identidad.<\/p>\n\n

La propuesta gira en torno a un concepto tan honesto como memorable: \u00abpecar es humano, repetir es divino\u00bb<\/em>. No es un slogan de marketing. Es una filosof\u00eda culinaria que se traduce en cada plato: sabores conocidos, \u00e1ngulos inesperados, t\u00e9cnica impecable y una despensa peruana que sigue sorprendiendo al mundo.<\/p>\n\n

Seg\u00fan la rese\u00f1a de El Comercio, la estrategia de la nueva carta es clara: tomar las recetas que los peruanos ya aman y sumarles un toque creativo que invite a descubrirlas de nuevo<\/em>. El resultado, seg\u00fan el medio, supera las expectativas.<\/p>\n\n

La cocina de Pescados Capitales: t\u00e9cnica peruana de alto nivel<\/h2>\n\n

Detr\u00e1s de estos 18 nuevos platos hay un equipo de cocina con una visi\u00f3n clara: tomar las recetas que los peruanos aman y elevarlas con t\u00e9cnica, producto fresco y creatividad. Una propuesta que combina formaci\u00f3n internacional con ra\u00edces profundamente peruanas, y que ya est\u00e1 siendo reconocida por la prensa gastron\u00f3mica m\u00e1s influyente del pa\u00eds.<\/p>\n\n

Los cebiches que El Comercio destac\u00f3 como imperdibles<\/h3>\n\n

Si hay algo que El Comercio deja claro en su rese\u00f1a, es que los cebiches de esta nueva carta son una categor\u00eda aparte. No son actualizaciones cosm\u00e9ticas son propuestas con personalidad propia que merecen atenci\u00f3n.<\/p>\n\n

Cebiche Tentaci\u00f3n: el cebiche amaz\u00f3nico que sorprende desde el primer bocado<\/h4>\n\n

El Cebiche Tentaci\u00f3n<\/strong> es, seg\u00fan la rese\u00f1a de El Comercio, uno de los platos m\u00e1s memorables de la nueva carta. Naci\u00f3 de una propuesta de cebiche amaz\u00f3nico del chef Marco S\u00e1nchez y se fue puliendo hasta llegar a la versi\u00f3n final.<\/p>\n\n

El resultado es un cebiche con un vivo color rojizo gracias al camu camu<\/strong> fruta amaz\u00f3nica que sirve de base para una leche de tigre radicalmente diferente. La acidez es distinta, m\u00e1s compleja, m\u00e1s profunda. Y el acompa\u00f1amiento marca la diferencia: pur\u00e9 de pl\u00e1tano bizcochito a la parrilla<\/strong> colocado con discreta precisi\u00f3n alrededor del plato.<\/p>\n\n

\u00abLa fruta aporta una acidez diferente, que puede dejarlo pensativo al primer bocado, pero que poco a poco invita al disfrute de la aventura\u00bb<\/em>, describe El Comercio. Un cebiche peruano Lima<\/strong> que viaja de la costa a la selva en cada cucharada.<\/p>\n\n

Precio: S\/85<\/em><\/p>\n\n

Cebiche Nikkei: la fusi\u00f3n peruano-japonesa en su mejor versi\u00f3n<\/h4>\n\n
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\"Cebiche<\/figure>\n
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At\u00fan fresco, leche de tigre con tamarindo y ajonjol\u00ed, palta flambeada y kiuri crocante: as\u00ed describi\u00f3 El Comercio la versi\u00f3n nikkei que comparte protagonismo con el cebiche tradicional en la nueva carta.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

El Cebiche Nikkei<\/strong> es otra de las estrellas de la nueva carta. El protagonista es el at\u00fan<\/strong>, servido en cubos ligeramente voluminosos, con una leche de tigre de tamarindo y aceite de ajonjol\u00ed<\/strong>, palta flambeada y kiuri para aportar crocancia y perfil japon\u00e9s.<\/p>\n\n

Lo que hace \u00fanico a este cebiche es el equilibrio: la acidez es cercana a la del cebiche tradicional, pero los caminos para llegar a ella son completamente distintos. El aj\u00ed limo presente como en todo buen cebiche \u2014 entrega el picor necesario sin dominar el conjunto.<\/p>\n\n

Seg\u00fan El Comercio: \u00abPalmas para ambas versiones que permiten que el aj\u00ed limo regale el picor necesario que amerita todo buen cebiche.\u00bb<\/em><\/p>\n\n

Precio: S\/65<\/em><\/p>\n\n

Los Originales: los platos que solo existen en Pescados Capitales<\/h3>\n\n

La secci\u00f3n \u00abLos Originales\u00bb<\/strong> ha sido siempre el espacio m\u00e1s autoral dentro de la carta de Pescados Capitales. Y en esta nueva edici\u00f3n, la chef Elba Velarde lleva ese concepto m\u00e1s lejos que nunca.<\/p>\n\n

Envidia: el risotto que entra primero por los ojos<\/h4>\n\n

Envidia<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s fotogr\u00e1ficos y complejos de la carta. La tinta del calamar<\/strong> pinta un risotto oscuro y profundo, coronado con una trenza de calamares<\/strong> que coquetea con el fuego anticuchero. Unos puntos de huanca\u00edna y chalaquitas aportan frescura, y una salsa anticuchera cambia el juego por completo en el \u00faltimo momento.<\/p>\n\n

\u00abEnvidia entra primero por los ojos\u00bb<\/em>, destaca El Comercio. Oscuro, elegante, provocador exactamente lo que su nombre promete.<\/p>\n\n

Precio: S\/62<\/em><\/p>\n\n

Ira: el plato que juega con el fuego y lo domina<\/h4>\n\n

Ira<\/strong> es visualmente impactante: tonalidades rojas, naranjas y amarillas de un fuego vivo que anuncia intensidad. Pero lo que llega al paladar es una propuesta m\u00e1s pausada y sofisticada: ravioles rellenos de zapallo loche<\/strong>, langostinos salteados y una salsa de tomate con un picante que \u00abcoquetea con la idea furiosa del nombre del plato\u00bb<\/em>, seg\u00fan El Comercio.<\/p>\n\n

Una excelente introducci\u00f3n a las pastas rellenas dentro de la carta de Pescados Capitales. La ira aqu\u00ed no grita se funde, se saborea, se recuerda.<\/p>\n\n

Precio: S\/62<\/em><\/p>\n\n

Las entradas que est\u00e1n conquistando Lima<\/h3>\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de los cebiches y Los Originales, la nueva carta presenta entradas que ya se est\u00e1n convirtiendo en favoritas del p\u00fablico lime\u00f1o.<\/p>\n\n

Tortitas de Choclo: el plato m\u00e1s pedido de la temporada<\/h4>\n\n

Seg\u00fan los anfitriones del restaurante citados por El Comercio, las Tortitas de Choclo<\/strong> se est\u00e1n convirtiendo en uno de los platos m\u00e1s pedidos de la nueva carta. Se sirven tres unidades, cada una montada con un cebiche cremoso con pesca del d\u00eda<\/strong> \u2014 langostinos durante la visita del medio y una emulsi\u00f3n de conchas de abanico y palta que aporta densidad y elegancia.<\/p>\n\n

Precio: S\/36<\/em><\/p>\n\n

Humitas con salsa de mariscos: tradici\u00f3n andina con alma marina<\/h4>\n\n

Las Humitas<\/strong> llegan en versi\u00f3n salada, rellenas de queso y ba\u00f1adas en una salsa de mariscos a lo macho<\/strong> con mucho toque criollo. Una fusi\u00f3n que une la tradici\u00f3n andina con la cocina marina del Pac\u00edfico en un solo plato.<\/p>\n\n

Precio: S\/46<\/em><\/p>\n\n

Los postres que cierran la experiencia como merece<\/h3>\n\n

Los Placeres Capitales: el postre m\u00e1s refrescante del verano lime\u00f1o<\/h4>\n\n

Los Placeres Capitales<\/strong> son una degustaci\u00f3n de cinco helados de sabores 100% peruanos: chirimoya, l\u00facuma, caf\u00e9, chocolate 72% y queso helado. Una celebraci\u00f3n de la biodiversidad peruana en versi\u00f3n dulce y fr\u00eda \u2014 perfecta para el verano lime\u00f1o.<\/p>\n\n

Precio: S\/59<\/em><\/p>\n\n

Tiramis\u00fa de L\u00facuma: el postre que ya figura entre los m\u00e1s vendidos<\/h4>\n\n

El Tiramis\u00fa de L\u00facuma<\/strong> combina bizcotelas ba\u00f1adas en caf\u00e9, crema de mascarpone, pulpa de l\u00facuma y un polvo de cacao 100% peruano como remate. Seg\u00fan El Comercio, ya figura entre los postres m\u00e1s vendidos del restaurante desde su lanzamiento.<\/p>\n\n

Precio: S\/38<\/em><\/p>\n\n

Por qu\u00e9 esta rese\u00f1a de El Comercio importa<\/h3>\n\n

Cuando El Comercio publica una rese\u00f1a gastron\u00f3mica, no es contenido patrocinado \u2014 es periodismo. La revista Somos<\/strong> tiene una tradici\u00f3n de m\u00e1s de dos d\u00e9cadas cubriendo la escena gastron\u00f3mica de Lima con rigor y criterio. Que dediquen una rese\u00f1a extensa y positiva a la nueva carta de Pescados Capitales es, en s\u00ed mismo, un sello de calidad que muy pocos restaurantes reciben.<\/p>\n\n

La rese\u00f1a, firmada por el periodista gastron\u00f3mico Melvyn Arce Ruiz<\/strong> y publicada el 21 de enero de 2026, destaca la propuesta como \u00abuna invitaci\u00f3n a mirar los cl\u00e1sicos desde \u00e1ngulos inesperados\u00bb<\/em> \u2014 exactamente la promesa que Pescados Capitales cumple plato a plato.<\/p>\n\n

Puedes leer la rese\u00f1a completa en El Comercio \u2014 Somos Gastronom\u00eda<\/a>.<\/p>\n\n

Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica para tu visita<\/h3>\n\n

Locales en Lima:<\/strong><\/p>\n\n